A última receita do ano

“Vamos parar antes de abrirmos o champanhe e celebrarmos o ano novo para reflectir no ano que acabou de passar. Para nos lembrar-mos de todos os triunfos e de todos os erros, de todas as promessas cumpridas e quebradas. As vezes que nos dispusemos a grandes aventuras e as que nos fechámos com medo de nos magoarmos. Porque é para isso que festejamos um novo ano, para termos outra oportunidade. Oportunidade de perdoar, de fazer melhor, de fazer mais, de dar mais, de amar mais. Então quando tocarem as doze badaladas, vamos nos lembrar de nos amarmos uns aos outros, de sermos bons e leais uns 
com os outros. Não só esta noite, mas ao longo de todo o ano.” 
- New Year's Eve, the movie. 


Considerem isto o meu ''Feliz 2012'' ♥

*esta receita é um re-post, poderá ver AQUI a anterior*

Pavlova de Frutos Vermelhos

6 claras
300g de açúcar
1 colher de chá de baunilha em pó
2 pacotes de natas
Morangos, framboesas, mirtilos, amoras e groselhas para cobrir

1 pedaço de chocolate culinário

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as claras durante 4 minutos. Juntar o açúcar aos poucos e bater. Adicionar a baunilha e envolver manualmente.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e amontoar a pavlova no centro. Baixar o termóstato para os 150º e levar ao forno por 1h10m.

Retirar do forno e deixar arrefecer.
Bater as natas firmes e deitar sobre a pavlova. Cobrir com os frutos. Ralar o chocolate e polvilhar.

Citrinos para a véspera

Espero que o vosso Natal tenha sido tão bom e fantástico quanto o meu! Felicidade não faltou por aqui :)

Este foi um dos bolos presentes na mesa de Natal, e todos adoraram. A massa é fofa e os sabores contrastantes, o que faz com que não seja enjoativo. Recomendo!

Bolo de laranja, limão e avelãs

4 ovos grandes
3 colheres de sopa de óleo
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
Sumo de  ½ limão
Sumo de  ½ laranja
1 chávena de avelãs picadas
50 ml de água
170g de açucar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitadinha de sal 


Para o recheio e cobertura
50g de manteiga
Sumo de 1 limão
100g de açúcar
1 pacote de natas
Raspa de limão e laranja


Pre-aquecer o forno a 200°C. Forrar o fundo de uma forma redonda (20cm) com papel vegetal (não é necessário untar a forma).
Misturar as gemas, o óleo, com a água, com o sumo e a raspa de limão. Juntar as avelãs picadas. Peneirar a farinha com o fermento com metade do açúcar e o sal. Adicionar a mistura das gemas. Misturar bem.
Bater as claras em castelo, quando estas começarem a espessar juntar o restante açúcar.
Envolver suavemente 1/3 as claras na massa, posteriormente envolver as restantes.
Colocar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno. Pode ser necessário tapar o bolo com uma folha de alumínio.
Quando o bolo ficar cozido (teste do palito no centro do bolo) retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.Com a ajuda de uma faca, soltar a parte lateral do bolo e desenformar. 
Com cuidado retirar o papel vegetal. Abrir o bolo a meio.
Bater a manteiga com o açúcar e o sumo de limão e barrar o bolo. Bater as natas firmes e utilizar 1/3 para rechear também o bolo.
Cobrir com as restantes natas e polvilhar com raspas de limão e de laranja.

Antes que chegue o Natal

 A casa está um caos. As bancadas da cozinha estão cobertas de farinha, corta-massas, e pequenas taças e tacinhas. É dia de fazer as bolachas de Natal.

Aproveito os últimos dias de final de estação para captar pequenos pormenores, detalhes mínimos e cores suaves e relaxantes. Pego na máquina fotográfica, agasalho-me, e saio de casa.
Eu gosto tanto disto!

Bolachas de Mel - para cerca de 70 bolachas
350g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

120g de manteiga
4 colheres de sopa de mel

1 ovo batido

200g de açúcar louro

Glacé

Açúcar em pó
Água

Corantes alimentares de cores variadas

Pré-aquecer o forno a 200º, forrar tabuleiros com papel anti-aderente. Colocar a manteiga, o mel e o açúcar louro numa caçarola em lume brando, mexendo sempre.

Peneirar a farinha e o bicarbonato de soda para um recipiente. Juntar a mistura anterior e o ovo batido.

Amassar tudo muito bem e formar uma bola. Cobrir com película e refrigerar por 30 minutos.

Polvilhar a mesa de trabalho - que deve estar impecável - com farinha. Estender a massa com o rolo e cortar as bolachas com os corta-massas.

Levar as bolachas ao forno durante 10 minutos ou até ficarem douradas.

Enquanto as bolachas arrefecem, preparar a decoração. Deitar num recipiente uma determinada quantidade de açúcar - as quantidades variam com o número de bolachas - e juntar algumas gotas de água até formar uma pasta espessa. Colorir. 

Colocar num pequeno saco de pasteleiro com bico fino e decorar as bolachas.

Simplicidade

''Às vezes ouço passar o vento; e só de ouvir o vento passar, vale a pena ter nascido.''
Fernando Pessoa

Tenho pela minha frente duas semanas de férias. As minhas merecidas férias!

O tempo para e permite-me apreciar as coisas mais simples, os mais pequenos pormenores e a natureza das coisas. Torno-me mais calma, e não passo um dia sem os meus dez minutos à janela, a observar tudo o que se passa lá fora.

Nem que seja só para ouvir o vento passar.

Cupcakes de Pão de Ló

6 ovos

Açúcar (o peso dos ovos em açúcar)
Farinha (metade do peso dos ovos)
1 colher de chá de fermento

200ml de natas

Corante alimentar vermelho

Granulado cor-de-rosa

Separar as claras das gemas. Juntar a farinha, o açúcar, o fermento e as gemas numa tigela e mexer tudo muito bem.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.
Encher as formas dos cupcakes até cerca de 2/3 da sua altura e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC por 15min ou até o palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.

Enquanto os cupcakes arrefecem, bater as natas firmes com o corante alimentar vermelho - a quantidade varia de acordo com a cor desejada. Verter as natas para um saco de pasteleiro e formar espirais no topo dos cupcakes. Polvilhar com o granulado cor-de-rosa.

Melodias de outono

(...)
Outono dos crepúsculos doirados,
De púrpuras, damascos e brocados!
-Vestes a Terra inteira de esplendor!

Outono das tardinhas silenciosas,
Das magníficas noites voluptuosas,
Em que soluço a delirar de amor.

Florbela Espanca, Outonal

Adoro estas tardes de outono: frias, mas acolhedoras em simultâneo. O que à primeira vista parece ser algo melancólico, torna-se algo belo, porque pouco há mais maravilhoso que as cores quentes e sedutoras que  o outono nos traz. Há uma certa dinâmica no ar, não tão agitada como no verão, mas como a calma que uma folha a cair da árvore nos transmite.

Sou recebida na cozinha com uma onda de calor que me acolhe prontamente. A companhia? Perfeita.

Bolo de maçã, canela e amêndoa

2 ovos
200g de margarina derretida
150g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
200g de farinha
2 maçãs
40g de amêndoas laminadas
Açúcar em pó

Untar uma forma com óleo vegetal, pré-aquecer o forno a 200ºC.
Bater os ovos com o açúcar até formar uma mistura homogénea. Adicionar a farinha, o fermento, a canela e a margarina derretida. Misturar bem.
Descascar as maçãs e laminá-las finamente.
Verter a massa na forma, dispor as fatias de maçã por cima e polvilhar com as amêndoas.
Levar ao forno por 25min ou até o palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.
Polvilhar com a açúcar em pó.

75 dias depois

Ausência. Uma palavra pequena com um impacto enorme. No meu caso, foi totalmente justificada: o inicio do novo ano lectivo, a entrada em novas actividades e o envolvimento em novos projectos. Como forma de actualização, todos os dias vou-vos contar um ''Facto da Minha Ausência'', de forma a ficarem informados sobre a minha vida novamente.

 Se há coisa que não pode faltar nas minhas férias são os almoços de amigos e as saídas. Reuniões para matar saudades são sempre bem-vindas! :) Obrigada! ♥

Lasagna vegetariana

600g de cogumelos frescos
Azeite
2 ovos
420g de queijo-creme magro
300g de espinafres
150ml de leite magro
30g de manjericão
500g de polpa de tomate
Queijo ralado para polvilhar
Orégãos
1 embalagem de talharim

Colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Cortar os cogumelos e refogar. Preparar a camada de queijo: numa tigela bater os ovos com o queijo-creme. Picar e adicionar os espinafres e o leite, que irá tornar o creme mais suave. Juntar o manjericão picado e uma colher de chá de orégãos.
Começar as camadas num tabuleiro de forno: uma camada de polpa de tomate, uma camada de talharim, e uma camada de queijo e cogumelos. Voltar a repetir o processo até acabar, polvilhando com uma camada de queijo ralado para finalizar. Levar ao forno a 190ºC por 45 minutos.

Patrícia, Matilde, Ana Maria, Rita

22h, lima e coco

Há qualquer coisa em cozinhar a meio da noite que me atrai. Não sei se é o facto de ser tudo muito mais silêncioso, ou se por achar a noite mais reconfortante. É uma espécie de terapia para libertar a mente. 

Seja o que for, resulta.

Estes muffins já estão na minha lista de receitas favoritas. Comi o primeiro ainda quente.

Hummmm, o céu numa forma de papel :)

Muffins de lima e coco com xarope de lima - para 18 muffins

Para os muffins:
70g de coco ralado
1dl de natas
100ml de leite
100g de manteiga
175g de açúcar
Raspa de 1/2 lima
3 ovos
200g de farinha

Para o xarope de lima:
75ml de água
80g de açúcar
Sumo de 1/2 lima

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar o tabuleiro de muffins com as formas de papel.
Misturar o coco com as natas e adicionar o leite. Reservar.
Bater bem a manteiga, o açúcar e a raspa de lima até a mistura estar leve e homogénea.
Adicionar os ovos, um de cada vez e batendo após cada adição.
Juntar a mistura de coco e a farinha e misturar bem até combinar tudo.
Com o auxílio de uma colher de gelado, colocar cerca de duas colheres de massa em cada forma.
Cozer por cerca de 15minutos ou até que um palito espetado no centro de um dos muffins saia limpo.
Levar ao lume uma pequena panela com a água, o açúcar e o sumo de lima, fervendo até o açúcar desaparecer por completo e o xarope se tornar mais espesso.
Pincelar os muffins com o xarope de lima.

Nota: O xarope pode ser guardado num recipiente no frigorífico por um mês.

Quadrados de Limão para alegrar dias cinzentos

Estou a morrer de tédiooooooooooooo! O sol não aparece, os livros estão lidos, e a televisão já não me seduz como antigamente. Positivamente, e para minha salvação, a cozinha não pára.

Os dias estão tristes, quentes e abafados. Adivinham trovoada. Tento alegrá-los a melhor forma possível. Roupas leves, perfumes frescos, sabores fortes e contrastantes, aromas marcantes e cores vivas têm sido o meu porto-de-abrigo nesta semana que passou. 

Estou a fazer o meu Verão. Eu, e o meu chapéu de palha.

Quadrados de Limão - receita adaptada - para 25 porções

7 ovos
Raspa e sumo de ½ limão
½ chávena de óleo

100ml de água

350g de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

400g de farinha

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de sal

Açúcar em pó para polvilhar

Geleia de marmelo

Raspas de limão para decorar

Pré-aquecer o forno a 200ºC e untar uma forma rectangular com manteiga. Reservar.
Misturar as gemas com a água, o óleo, o sumo, a baunilha e a raspa do limão. Peneirar a farinha com o fermento, metade do açúcar e sal. Verter a mistura das gemas para esta última e bater.
Bater as claras em castelo firme com o restante açúcar e incorporar na massa. Deitar a mistura para a forma e levar ao forno por cerca de 30minutos ou até o palito sair limpo quando espetado no centro do bolo.
Cortar o bolo em quadrados o mais possível simétricos e pincelá-los com geleia, que irá derreter com a ajuda do calor do bolo - caso este já esteja completamente frio, aquecer por alguns segundos a geleia para facilitar o processo.
Polvilhar os quadrados com açúcar em pó e decorar com pequenas tiras de casca de limão.

São Pêssegos Senhor, são Pêssegos!

Recém chegada de férias estou mais que pronta para voltar à actividade! Os dias são longos e calorosos, o que torna o ambiente ainda mais propício ao bem-estar.

Nestes dias acampámos em algumas das mais bonitas cidades do país, visitámos novas praias, experimentámos novos sabores, e divertimo-nos imenso :)

Estava ansiosa por voltar para a cozinha, por visitar os vossos blogs, por ler as vossas mensagens, por fotografar e por escrever os post's! Para aproveitar a oportunidade, hoje foi dia de almoço em família.
Ahhh, tanta agitação!

Receitas novas são sempre bem-vindas, e hoje não foi uma excepção. Estou completamente in love com a calda que acompanha os pêssegos. Quer dizer, quem resiste à fantástica cor rosa, à suave textura e ao doce e marcante sabor?
É, honestamente, uma das melhores sobremesas com fruta que já experimentei :)

 Pêssegos Primavera - para 12 metades

6 pêssegos
1 litro de água
1kg de açúcar
350ml de whisky
1 vagem de baunilha
Hortelã

Dentro de um tacho colocar a água, o açúcar, a baunilha e o whisky em lume alto. Cortar os pêssegos em metades - não esquecendo de retirar os caroços - e colocá-los no tacho com a polpa voltada para baixo durante cerca de 4 minutos. Findo este tempo, voltar os pêssegos deixando-os ficar cerca de mais 2/3 minutos de modo a que a cor da sua casca passe para a calda.
Retirar os pêssegos e pelá-los cuidadosamente - esta acção torna-se mais fácil graças ao facto de terem sido escaldados.
Com o auxílio de uma concha, tirar à calda 700ml e verter estes numa panela pequena de modo a reduzir e tornar a calda mais espessa.
Servir os pêssegos frios, regados com a calda igualmente fria e polvilhados com hortelã toscamente picada.

Nota: Se durante a espera entre a execução e o momento de servir os pêssegos começarem a ficar com uma cor castanha, deite-lhes umas gotas de limão.

Melancia com 35 graus

Está um calor infernal, e eu só gosto deste tipo de calor quando estou na praia, ou, preferencialmente, dentro de água. É exactamente isto que não gosto no Verão. Não pode haver calor sem exageros? Acho que neste momento, consigo estrelar um ovo na rua com a maior das facilidades.

Esta semana vai ser provavelmente uma das mais loucas semanas que já tive. O ritmo vai ser alucinante mas ao mesmo tempo, extremamente recompensador. Porquê? Perguntam vocês. Porque Sábado estreia a minha peça de teatro Sonho de uma Noite de Verão de William Shakespear e estou em completo entusiasmo! :-)

''Uma comédia amorosa em que humanos e criaturas fantásticas se cruzam num bosque onde fadas, reis, rainhas, apaixonados e poções mágicas levam-nos a viajar.

Paixão, vingança, desprezo, amores proibidos e amores não correspondidos, fazem parte deste sonho.''

Irresístivel, não é?

Um tempo quente exige receitas frias, com ingredientes naturais, frescos e a mínima utilização do forno, que, sinceramente, agora me soa horrivelmente, como se de uma porta para o Inferno se tratasse.

Este sorvete é fantástico! O sabor da melancia é mantido, bem como a sua cor e o seu aroma. Sem corantes ou conservantes, chegou, para salvar o meu Verão.

Sorvete de Melancia - receita adaptada

200g de açúcar
3dl de água
1/2 melancia
3 colheres de sopa de sumo de lima

Num tacho pequeno levar ao lume a água e o açúcar, fervendo, até que o açúcar se dissolva por completo. Não mexer. Verter para uma tigela para arrefecer completamente.
Cortar a melancia em pedaços e reduzi-los a puré juntamente com o sumo de lima. Passar o puré de melancia por um passador para eliminar as sementes e a polpa. Misturar com o xarope de açúcar. Deixar no frigorífico por uma hora.
Congelar numa caixa hermeticamente fechada no congelador.

Brincar com Maçapão

As férias acabaram e amanhã vai começar tudo de novo, com a única diferença que a duração é muito menor. Bom para mim, que já não penso noutra coisa sem ser praia. Não fosse eu branca como a neve, não estava a pensar nisso agora.

Aniversários já não são aniversários sem os doces de maçapão da minha Tia Célia, que, com todo o carinho os faz e nos ensina a fazer. São sem dúvida dos meus doces favoritos. As formas carinhosamente moldadas à mão inspiram o olhar, as cores atraem-nos e sem dar-mos conta, estamos com um deles na mão, e o sabor é simples, mas fantástico. :-)

Docinhos de Maçapão do Algarve

500g de miolo de amêndoa
500g de açúcar
1 clara
Corante alimentar de cores diversas
Doce de ovos ou doce de ''gila'' para rechear. 


Escaldar as amêndoas, escorrer e pelar. Triturar as mesmas até ficarem em pó. Numa taça larga, misturar as amêndoas agora em pó, com o açúcar. Adicionar a clara de ovo, e, utilizando as mãos amassar vagarosamente de modo a incorporar tudo. Neste ponto, a massa pode ser moldada de seguida, ou pode repousar uma hora, duas; ou mesmo de um dia para o outro.
Moldar a pasta de amêndoa em diversas formas e rechear. Colorir com o corante alimentar utilizando uma pequena trincha com movimentos suaves.

Colocar em pequenas forminhas de papel.

Cupcakes de Chocolate para os Anos da Peste

 Hoje é a festa de anos do Xavier, que fez 10 anos na terça-feira passada. Para resumir: a casa está em modo stress. Nestes dias tento falar o mínimo com a minha mãe que, enquanto eu e o meu pai fazemos tudo 'na boa' se torna impossível até ao último segundo, o que nos faz entrar no ritmo dela, provocando um enorme furacão nesta casa.
Aiii, eu adoro a minha família. ;-)

Cupcakes de Chocolate com cobertura de Cream Cheese - receita adaptada

Para 12 cupcakes

100g de manteiga amolecida

220g de açúcar mascavado
2 ovos

160g de farinha

40g de cacau em pó

125ml de leite

Cream Cheese - para 12 cupcakes

60g de manteiga amolecida

120g de queijo para barrar

1 colher de chá de baunilha em pó

1 colher de chá de raspa de limão

480g de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar as formas dos cupcakes com o papel. Numa tigela, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Juntar os ovos e bater bem até combinar todos os ingredientes.

Adicionar os ingredientes secos e misturar tudo, vertendo aos poucos o leite.

Deitar a mistura nas formas e levar ao forno por cerca de 20min ou até o palito sair limpo.

Deixar arrefecer numa grelha. Preparar o Cream Cheese:

Bater a manteiga com o queijo, a baunilha e a raspa de limão. Adicionar gradualmente o açúcar e combinar bem.
Cortar o topo dos cupcakes de modo a ficarem sem relevo.
Colorir ou não utilizando corantes alimentares e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Decorar os cupcakes.