Regresso

Finalmente consigo respirar. Semanas invadidas de testes, trabalhos e provas, como se não houvesse amanhã; saídas de trabalho e fins-de-semana passados a estudar. E mesmo com os exames nacionais esta semana, posso com toda a certeza dizer que estou de volta.


O Verão já se sente, arrumamos com vontade todas aquelas luvas e cachecóis numa caixa, e recebemos calorosamente as sandálias, os vestidos e os fatos-de-banho. Os dias de praia, os almoços ao ar livre, as jantaradas até às tantas, os gelados, as viagens, os acampamentos e as roupas leves. Meus amigos, chegaram.

Hoje? Regresso, e só tenho uma coisa a dizer: parabéns mãe!

Bolo de Natas

Para a massa

8 ovos
110g de açúcar
Sumo de 1 limão
120g de farinha
80g de maizena

Para o recheio e decoração

5dl de natas
25g de açúcar em pó
3 folhas de gelatina branca
1 gema

3 colheres de sopa de leite frio

Morangos

Numa tigela bata 8 gemas com 70g de açúcar até obter um creme fofo.
Bata 8 claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Enquanto bate, junte, a pouco-e-pouco 110g de açúcar. Adicione as claras e o sumo do limão ao creme das gemas. Junte 120g de farinha peneirada com 80g de maizena e misture cuidadosamente.

Unte duas formas com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno a 165º até estarem cozidos. Deixe arrefecer e desenforme.

Prepare um creme de natas: ponha de molho em água fria 3 folhas de gelatina. Numa tigela misture 1 gema, 25g de açúcar e 3 colheres de sopa de leite frio. Coloque a tigela em banho-maria, sem deixar ferver e bata a mistura até ficar espumosa.

Escorra a gelatina e dissolva-a no preparado anterior. Retire a tigela do banho-maria e deixe arrefecer. Entretanto, bata 5dl de natas com 25g de açúcar em pó. Junte o creme preparado às natas e reserve.

Barre a primeira metade do bolo com o creme e sobreponha a segunda por cima. Cubra a parte superior do bolo e coloque o restante creme num saco de pasteleiro. Decore o bolo com as natas e morangos cortados.

Fonte: Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas da Vaqueiro (Adaptado)