Brincar com Maçapão

As férias acabaram e amanhã vai começar tudo de novo, com a única diferença que a duração é muito menor. Bom para mim, que já não penso noutra coisa sem ser praia. Não fosse eu branca como a neve, não estava a pensar nisso agora.

Aniversários já não são aniversários sem os doces de maçapão da minha Tia Célia, que, com todo o carinho os faz e nos ensina a fazer. São sem dúvida dos meus doces favoritos. As formas carinhosamente moldadas à mão inspiram o olhar, as cores atraem-nos e sem dar-mos conta, estamos com um deles na mão, e o sabor é simples, mas fantástico. :-)

Docinhos de Maçapão do Algarve

500g de miolo de amêndoa
500g de açúcar
1 clara
Corante alimentar de cores diversas
Doce de ovos ou doce de ''gila'' para rechear. 


Escaldar as amêndoas, escorrer e pelar. Triturar as mesmas até ficarem em pó. Numa taça larga, misturar as amêndoas agora em pó, com o açúcar. Adicionar a clara de ovo, e, utilizando as mãos amassar vagarosamente de modo a incorporar tudo. Neste ponto, a massa pode ser moldada de seguida, ou pode repousar uma hora, duas; ou mesmo de um dia para o outro.
Moldar a pasta de amêndoa em diversas formas e rechear. Colorir com o corante alimentar utilizando uma pequena trincha com movimentos suaves.

Colocar em pequenas forminhas de papel.