Cupcakes de Chocolate para o Xavier

Hoje é a festa de anos do Xavier, que fez 10 anos na terça-feira passada. Para resumir: a casa está em modo stress. Nestes dias tento falar o mínimo com a minha mãe que, se torna impossível até ao último segundo, o que nos faz entrar no ritmo dela, provocando um enorme furacão nesta casa. No fim, tudo corre como planeado.

Cupcakes de Chocolate com cobertura de Cream Cheese - receita adaptada

Para 12 cupcakes

100g de manteiga amolecida

220g de açúcar mascavado
2 ovos

160g de farinha

40g de cacau em pó

125ml de leite

Cream Cheese - para 12 cupcakes

60g de manteiga amolecida

120g de queijo para barrar

1 colher de chá de baunilha em pó

1 colher de chá de raspa de limão

480g de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar as formas dos cupcakes com o papel. Numa tigela, bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Juntar os ovos e bater bem até combinar todos os ingredientes.

Adicionar os ingredientes secos e misturar tudo, vertendo aos poucos o leite.

Deitar a mistura nas formas e levar ao forno por cerca de 20min ou até o palito sair limpo.

Deixar arrefecer numa grelha. Preparar o Cream Cheese:

Bater a manteiga com o queijo, a baunilha e a raspa de limão. Adicionar gradualmente o açúcar e combinar bem.
Cortar o topo dos cupcakes de modo a ficarem sem relevo.
Colorir ou não utilizando corantes alimentares e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Decorar os cupcakes.