Bolos de Perna

Têm vários nomes: bolos de perna, ferraduras e bolos de casamento.
Era de tradição as noivas das aldeias, na véspera do seu casamento oferecerem aos vizinhos uma travessa de arroz doce e bolos de perna. Na minha família fazem-se todos os anos, e cozemo-los em forno de lenha, ficam ainda melhores!

P.S: Além de deliciosos, os bolos de perna mantêm-se durante meses!

Bolos de perna - 60 bolos

1 Kg de farinha
600 g de açúcar
1 colher de chá de fermento royal
50 g de fermento inglês
125 g de manteiga
Sal q.b.
Raspas de dois limões
Gemas de ovo
Água

Numa tigela grande (ou alguidar) dissolve-se o fermento royal e o fermento inglês com 0.3 dl de água morna (mais ou menos 0.3dl).
Depois de bem dissolvido, junta-se aos poucos a farinha, o açúcar, as raspas de limão, o sal e a manteiga derretida, amassa-se com as mãos até formar uma bola que se solta do alguidar.
A massa fica pronta para moldar quando se tirar um pedacinho e este não se colar ás mãos.
Se necessário, utilizar mais um bocadinho de farinha para ajudar a massa a soltar-se do alguidar.
Os bolos moldam-se em pequenas bolas em forma de ferradura e pincelam-se com gema de ovo.
Vão ao forno e retiram-se quando estiverem com uma cor parecida com a da fotografia.